क्या आपको प्लांट बेस्ड वीगन डाइट पसंद है? जब प्लांट बेस्ड मिल्क प्रोडक्टस की बात आती है, वे उन लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प प्रदान करते हैं जिन्हें विशेष प्रकार की डाइट खासकर डेयरी प्रोडक्ट लेने के मनाही होती है। प्लांट बेस्ड डाइट उनकी न्यूट़ीशन जरूरतों को पूरा करने तथा खास तरह के डाइट आप्शंस को एक सीधी लाइन में लाने में मदद करते हैं।
संभव है कि आपमें से कुछ लोगों ने घर पर बने बादाम या काजू के दूध का सेवन जरूर किया होगा लेकिन क्या आपने कभी कद्दू के बीज के दूध को आज़माया है? सुंदर हल्के हरा रंग व मलाईदार बनावट वाला कद्दू के बीज के दूध बढ़िया स्वाद वाला होता है। यह उन लोगों के लिए एकदम उपयुक्त है जिन्हें गाय, भैंस आदि जानवरों का दूध सूट नहीं करता।
इसे आप अपने डाइट प्लान की सूची के साथ साथ कद्दू के बीज से बनने वाली रेसीपीज की लिस्ट में शामिल कर सकते हैं। ओट, सोया और बादाम मिल्क के बारे में आपने जरूर सुना होगा लेकिन आपने कद्दू के बीज के दूध के बारे में नहीं सुना होगा।
इस आर्टिकल को पढने के बाद आप न केवल इसके आश्चर्यजनक फायदों के बारे में जानेंगे बल्कि इसे अपनी डाइट का हिस्सा भी बनाएंगे।
आइए डालते हैं एक नजर कद्दू के बीज के दूध के फायदों और इसे बनाने की विधि पर
विधि से पहले जान लेते हैं कि कद्दू के बीज का दूध क्यों अपनाया जाय।
इसका उत्तर है यह एक डेयरी-फ्री दूध का अच्छा ऑप्शन है। यह उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प हैं जिन्हें डेयरी प्रोडक्ट लेने से एलर्जी या अन्य प्राब्लम्स होने लगती हैं। इसके सेवन से उन्हें दूध के फायदे बिना किसी रिएक्शन या एलर्जी के प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, ये उन लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है जो नैतिक, पर्यावरणीय तथा स्वास्थ्य कारणों से जानवरों के दूध का सेवन नहीं करना चाहते हैं।
आइये अब जानते हैं इसके फायदों के बारे में।
इस लेख में मैं बताने जा रहा हूं कद़दू के बीज के कुछ सीक्रेट फायदे। किसी को बताइयेगा नहीं। इसके बाद मैं बताउंगा इसका दूध बनाने की विधी।
कद्दू के बीज का दूध न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है बल्कि बहुत सारे विटामिन और मिनरल्स का खजाना है। कुछ कुछ अखरोट जैसे स्वाद वाले कददू के दूध को न केवल डेयरी प्रोडक्ट के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है बल्कि इससे तरह तरह की डिशेस बनाकर लुत्फ उठाया जा सकता है। इसमें प्रोटीन, हैल्दी फैट, एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व बडी मात्रा में होते हैं। इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और मिनरल्स जैसे मैग्नीशियम, जिंक के साथ साथ आयरन लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड जैसे फायदेमंद फैटी एसिड होते हैं जो कार्डियोवस्कुलर हैल्थ यानि स्वस्थ हृदय प्रणाली के रखरखाव में सहायता करते हैं। कद्दू के बीज हाई कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने के लिए दूध एक शानदार प्राकृतिक विकल्प है। कद्दू बीज के दूध की में विटामिन ए का जबर्दस्त कांस्ट़ेशन त्वचा को पोषण और सुरक्षा देने में मदद करता है।
इसके अलावा, कद्दू के बीज विशेष रूप से जिंक से भरपूर होते हैं, जो फर्टिलिटी यानि प्रजनन के लिए आवश्यक है। यह महिलाओं और पुरूषों दोनों को ही फायदा पहुंचाता है। जहां एक ओर इसमें मौजूद जिंक शुक्राणु की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार करने में मदद करता है तो वहीं महिलाओं में यह कोशिका वृद्धि में सहायता करता है और विटामिन ई प्रदान करता है जिससे अंडाणुओं की रक्षा होती है और निषेचन और आरोपण के लिए जरूरी माहौल बनता है।
अब बात करते हैं इसकी रेसिपी की।
घर पर कद्दू के बीज का दूध बनाना काफी आसान है और फायदेमंद भी है। सबसे पहले एक कप कद्दू के बीज ले लें। इन्हें एक कटोरे में डालकर उसमें पानी भर दें। पानी की मात्रा इतनी रखें कि बीज अच्छी तरह से डूबे रहें। फिर कटोरे को बंद करके कम से कम दस घंटे या रात भर के लिए छोड दें। इसके बाद अच्छे से धोकर छान लें। फिर उन्हें ब्लेंडर में दो तीन कप ताजा पानी और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। तैयार मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें। लीजिए आपका दूध इस्तेमाल के लिए तैयार है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों तक रखा जा सकता है। उपयोग करने से पहले इसे हमेशा अच्छी तरह हिलाएं।
आप चाहें तो इसे दूध की तरह पी सकते हैं या फिर इसे और अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें खजूर, वेनिला अर्क और एक चुटकी नमक मिलाकर इसकी स्मूदी बना सकते हैं। इसके अतिरिक्त आप इसमें पसंदीदा अनाज, कॉफी, या चिया मिलाकर इसकी पुडिंग से लेकर आइस्क्रीम तक बना सकते हैं।
संभावनाएं अनंत हैं! अगर आपको नए और अनोखे स्वाद आज़माना पसंद है, तो आपको यह रेसिपी आज़मानी चाहिए।
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